Mudanças para 2014

Olá pessoal!
Temos algumas mudanças para esse ano de 2014.
Nossas matérias serão mais enxutas e objetivas e estaremos com postagens mais rápidas, contendo links interessantes e matérias atuais pelo Facebook.
Tudo para que sobre tempo hábil de realizar os projetos que foram idealizados para esse novo ano de 2014. A ALIMENTOS MAGISTRAIS, um projeto da ALIMENTOS CLÍNICOS, deseja a todos um ano repleto de muita PAZ e realizações íntimas. Que o Amor de Cristo esteja fortemente desperto em todos vocês!

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Eng.a de Alimentos é pioneira como candidata a suplente de cargo no CONFEA

Quem é Luciana Filemon?

• Diretora de Marketing da Associação Goiana dos Engenheiros de Alimentos (AGEA)
• Presidente da Associação Goiana dos Engenheiros de Alimentos (AGEA)
• Coordenadora de Planejamento e Controle de Produção (PCP) em uma indÚstria de alimentos de grande porte tendo atuado nas áreas de produção, qualidade, comercialização, financeira, logística, contabilidade e marketing;
• Gerente de produção e responsável técnica em uma indÚstria de alimentos do ramo de confeitaria de grande porte com atuação nas áreas de controle de produção, controle de resíduos, implantação de boas práticas de fabricação, controle de gastos e do desperdício, gestão de pessoas, campanhas motivacionais e regulamentação sanitária;
• Consultora técnica em indústrias de alimentos de micro, médio e grande portes

Processo Eleitoral Confea:

O processo eleitoral do Conselho Federal de Engenharia e Agronomia (Confea) acontece todo ano dentro da Lei Nº5.194/1966 e tem como objetivo preencher as quatro (4) vagas de Conselheiros Federais representantes dos grupos profissionais, nas seguintes modalidades:

• Goiás - Modalidade Industrial
• Pernambuco - Modalidade Civil
• Rio Grande do Norte - Grupo Agronomia
• São Paulo - Modalidade Elétrica

A eleição será realizada no dia 12 de novembro, no Conselho Regional de Engenharia e Agronomia (CREA-GO), das 09h às 19h.

O que é o Programa Mínimo da Chapa “Unidos Venceremos”?

Equipe com o compromisso e desempenho da entidade goiana voltada para as áreas de Engenharia e Geologia, a atuação segue dentro dos padrões do CREA-GO e CONFEA. A nossa chapa “Unidos Venceremos” é a única a apresentar um programa mínimo que estabelece doze pontos fundamentais para ser Conselheiro Federal:

1. Valorização profissional: Defesa em prol de uma atualização do Sistema CONFEA/CREAs e de sua legislação
2. Ameaça do salário: Contra alteração ou revogação da Lei Nº 4.950-A/66
3. Graduação: Para cargos e funções na Administração Pública que eles sejam ocupados por profissionais graduados em Engenharia, Agronomia, Geologia, Geografia e Metereologia defendendo a sociedade
4. Mercado de Trabalho: Contra a penetração no mercado de trabalho por profissionais estranhos cumprindo corretamente a legislação brasileira
5. Estrangeiros: Contra o exercício das nossas profissões por profissionais estrangeiros
6. Programa de Educação Continuada: Interação do Sistema CONFEA/CREAs com a MÚTUA e entidades de classe viabilizando um Programa de Educação Continuada fortalecendo a atualização científica, tecnológica proporcionando reciclagem aos profissionais desempregados e/ou posentados
7. Pleitos: Possibilitar pleitos diversos feitos pelo CREA/GO junto ao CONFEA
8. Prestação de Contas: Transparência em todas as ações participando das reuniões plenárias no sentido de prestação de contas e atuação junto ao CONFEA
9. Representação de um conselheiro: Dentro das modalidades, a representatividade em seu respectivo Estado da Federação
10. Defesa dos Interesses: Forte estrutura das profissões pelo CONFEA regulamentadas
11. CAU/BR: Defesa dos profissionais de engenharia, agronomia, geologia, geografia, meterologia, químicos contribuindo para a luta dentro da solução pelo Poder Judiciário
12. Defesa dos profissionais: Experiências, seriedade, compromisso de luta, capacidade de argumentação e apoio das entidades goianas como fatores essencias em defesa dos direitos de todos os profissionais regulados e fiscalizados pelo Sistema CONFEA/CREAs

Prezada Luciana Filemon, receba nosso irrestrito apoio. Sabemos o quanto essa representatividade é importante para dar voz à Engenharia de Alimentos, profissão que assegura a qualidade física química e microbiológica dos alimentos que compramos diariamente e que fazem parte da rotina e qualidade de vida de toda a população brasileira. Que o sucesso seja atraído para você!!

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Uma proposta de alimentação para AUTISTAS, ALÉRGICOS e CELÍACOS

O mercado de alimentos no Brasil ainda é carente de produtos que atendam os alérgicos, autistas, celíacos. Tais nichos mostram um crescimento expressivo o qual busca alternativas em receitas caseiras e misturas de produtos já prontos, onde muitos deles mostram-se de difícil acesso. Acompanhe essa história e entenda como o alimento ingerido está intimamente ligado à resposta terapêutica:


Relato de uma mãe:

Através da internet a partir do ano de 2006, descobri que uma dieta sem glúten e sem caseína poderia ajudar a melhorar a qualidade de vida de meu filho, Mauricio, que tem autismo.
A princípio relutei bastante, afinal de contas, não conseguia fazer dieta comigo, que dirá com um adolescente autista!
Mas as minhas pesquisas me convenceram que deveria tentar.
Já ouvi muitas vezes profissionais falando que todo autista com o passar dos anos e com as terapias, tem a sua condição de autismo atenuada e melhorada.
Isto não aconteceu com meu filho, muito pelo contrário, sua condição foi se agravando. Seu autismo foi ficando cada vez mais acentuado e aos 15 anos era um adolescente que não lembrava em nada a criança sapeca e feliz que foi até os 5 anos.

Sinceramente eu não sei como estaríamos se não tivesse decidido mudar tudo há 3 anos atrás.
Gradativamente e cumulativamente meu filho tem adquirido ganhos.
Os mais significativos são os conseguidos na área da comunicação e do interesse.
Sua fala voltou após 10 anos de quase absoluto mutismo e continuamos tendo avanços contínuos e algumas vezes surpreendentes.
Surgiu o interesse em aprender, em desenvolver atividades que lhe são propostas, em participar e estar junto.

Muita gente me pergunta como eu começei, o que eu fiz, como eu fiz, quais exames ele fez ...
Gente, eu simplesmente começei, com a cara e a coragem e com um pouco do que tinha aprendido para poder iniciar e seguir adiante. Sem exame nenhum (não há necessidade imediata) e com 6 meses de investigações iniciais para saber como agir, como fazer as trocas de alimentos e com o que trocar, onde comprar. 
Passei por muitas dificuldades que foram superadas com persistência e determinação de estar doando o melhor de mim para tentar ajudar meu filho.
Tem valido muito a pena!!

Para tentar ajudar quem quer começar e simplificar mais a busca de vocês, além do meu livro, tem uma apostila, um guia prático e rápido que pode ser acessado através deste link:

http://autismoemfoco.googlepages.com/p_q_fazer_dieta.pdf


Para ajudar com a dieta na escola, onde muitas crianças passam grande parte do seu tempo diariamente, criamos esta cartilha: 

http://www.riosemgluten.com/Crianca_autista_em_dieta_sgsc_indo_para_escola.pdf


Perguntas e respostas da mãe em sua vivência com o filho:



 Claudia Marcelino é mãe de um adolescente autista, dona do blog Sem Glúten e Sem Leite e autora do livro AUTISMO ESPERANÇA PELA NUTRIÇÃO que acaba de ser lançado.



Claudia, no teu blog tu colocastes 3 videos do Mauricio para mostrar o comportamento dele antes da dieta sem glúten e sem caseina, llogo após o início da dieta e após quase dois anos de dieta. Foi difícil iniciar a dieta? Houve rejeição por parte do seu filho em relação a comida?

Eu fiquei uns 5 meses mudando a dieta dele aos poucos, substituindo o leite, retirando uns alimentos, oferecendo outras opções. Depois desse tempo, na virada de 2006 para 2007 a dieta passou a ser radical, sem nada de glúten e leite, mas também sem corantes, glutamato monossódico, aspartame já não consumia mesmo e quase um ano sem açúcar. Não houve rejeição alguma por parte dele. As vezes ele não aceitava e ainda não aceita por não estar a fim ou não ter gostado da opção oferecida, isso é normal.
O que acontecia é que as vezes ele abria todas as portas dos armários e ficava olhando desolado (risos). Muitas vezes não tinha nenhuma guloseima, nenhuma besteirinha para aquelas horas que batia uma vontade de comer algo diferente porque estas comidinhas são caras e não dava para ter sempre, além das opções existentes no mercado serem bem fraquinhas. Foi então que resolvi procurar e desenvolver receitas para ajudá-lo.

Quatro anos atrás, quando tu introduzistes a dieta sem glúten e sem caseina no seu filho Mauricio, qual era o entendimento dos médicos a respeito disso e qual é o entendimento hoje? 

No geral o entendimento da classe médica ainda é zero, impressionante! (risos) Ainda estão esperando comprovação científica com grupo controle e testes placebo para se posicionarem e isto talvez nunca aconteça pelo simples fato de que não consumimos pílulas! Sabemos exatamente o que estamos comendo e a comida sem glúten por mais gostosa que seja, é diferente da comida com glúten, não dá pra comer enganado ou disfarçado. Não dá pro grupo de controle não saber se está consumindo o que deve ou o placebo. Além do mais, todos os testes com grupos de controle e placebo demandam pouco tempo para exibir o resultado da pesquisa, cerca de um mês. Pra medir o resultado da dieta é necessário um mínimo de 8 meses. Fica inviável financeiramente e quem banca pesquisa científica não produz comida e sim, pílulas!
Todos os princípios justificáveis para a utilização de uma dieta específica para autistas estão em livros de biologia, fisiologia, imunologia, biologia molecular. É saber que tipos de problemas pacientes autistas costumam apresentar, saber os exames que devem ser feitos, pegar o resultado das pesquisas clínicas e estudar como aplicar e direcionar para cada caso.
Felizmente os grupos de discussão e ajuda para pais estão crescendo, os congressos estão acontecendo, as boas informações estão mais accessíveis e os pais estão mais exigentes. Isto tudo faz com que médicos que buscam respostas e não se enquadram num sistema, busquem caminhos que estão sendo sinalizados e aos poucos, mais médicos indiquem uma dieta específica.


Quais são os benefícios da dieta sem glúten para os autistas?

Todos os benefícios estão escritos no meu livro. No geral ocorre uma amenização nos sintomas autísticos permitindo maiores condições de desenvolvimento e aprendizado.


Tu poderias fazer um parâmetro de comportamento do teu filho antes e depois da dieta? 

Ele voltou a vida, a ter alegria de viver. Seu olhar foi a primeira coisa que mudou. Voltou aquele olhar de vivacidade, com brilho e sagacidade que eu tanto me orgulhava. Meu filho estava conectado novamente. Depois disso voltou a fala que tem melhorado a cada dia com respostas e comentários próprios. Apareceu o interesse pelas coisas e pessoas ao seu redor, a vontade de aprender. Os comportamentos únicos, barulhentos e bruscos continuam, mas esse é meu filho. O importante é que estamos conseguindo avançar e finalmente contabilizar vitórias, coisa que não acontecia, estávamos apenas levando a vida porque nos prepararam só para isso.


Quanto tempo levou para tu perceberes essa mudança de comportamento? 

O retorno do olhar reluzente foi rápido, coisa de menos de 6 meses. O surgimento do interesse em aprender, em estar com as pessoas e a volta da fala em cerca de um ano. Mas o boom no desenvolvimento de uma forma geral cerca de dois anos e meio após o início da dieta e tratamento homeopático. Isto porque começamos já bem tarde, aos 16 anos, quando já tínhamos perdido muita coisa e com muitos comportamentos estabelecidos por anos.
Por isso é aconselhável um tratamento quanto mais cedo e precoce melhor. As consequências das disfunções cerebrais são menores e as possibilidades de ganhos muito maiores.

Mas isto não é considerado muito tempo para creditar os resultados a dieta?

Não, não é. O nosso caso é muito claro e importante para servir como exemplo. Maurício após o diagnóstico de autismo e tratamento considerado adequado para o caso por 10 anos, ao invés de evoluir, foi adquirindo cada vez mais sintomas graves de autismo. As crianças com autismo não evoluem e adquirem habilidades naturalmente como qualquer criança típica. É necessário um tratamento global bastante comprometido com as necessidades individuais de cada uma.

Logo após os 5 anos, ele perdeu imediatamente a fala, o bom contato visual, a tolerância sensorial e teve um enorme aumento de hiperatividade. Daí aos poucos foram somando-se:

- Considerável perda de noção do perigo como correr alucinadamente pela rua sem parar, olhar ou atender a chamados e passando por trânsito de carros, coisa que antes não acontecia;
- Não conseguia mais ficar parado nem por 3 minutos, tendo que permanecer em movimento constante;
- Começou a se auto agredir com mordidas, puxões de cabelo chegando a ficar com falhas no couro cabeludo, arranhões e beliscões;
- Começou a ter espasmos musculares voluntários, como se fossem descargas de energia que movimentavam os músculos alucinadamente dos pés a cabeça e com movimentos faciais muito característicos;
- Começou a emitir mantras (sons uníssonos e contínuos) em alta intensidade e com longas durações de tempo, seguidos de gritos;
- E já com 15 anos, perdeu ainda mais o contato ocular, ficando com uma feição muito triste e começou a babar involuntariamente e sem motivo aparente.

Todos estes comportamentos foram chegando de mansinho e se instalando, um após o outro. O quadro dele quando iniciei a dieta era esse. Neste caso os ganhos não foram naturais e obviamente não passariam a ser se não fossem tomadas mudanças radicais no seu tratamento. Em 10 anos não houve o desenvolvimento que estamos presenciando em 3 anos. Uma criança com autismo só se desenvolve adequadamente sem adquirir este tipo de comportamento lesivo se estiver recebendo um tratamento adequado para o seu caso.


Todos na tua família seguem a dieta SGSC ou somente o Mauricio? 

Eu sigo a dieta religiosamente com ele a cerca de um ano. Só consumo alguma coisa fora da dieta quando estou fora de casa e sem ele, o que é difícil porque estamos sempre juntos. Como tudo que faço em casa é seguindo a dieta dele, meu marido e minha filha consomem a mesma comida, mas não são rígidos.


Quais os grandes desafios que tu enfrentas hoje em relação a dieta sem glúten e autismo?

Ainda é as outras pessoas da família entenderem que ele não pode consumir estes alimentos livremente, apesar de terem melhorado bastante e sempre me perguntarem se ele pode ou não.


Nas tuas receitas tu usas CMC para substituir a goma xantana. Tu poderias explicar como é usado o CMC nas receitas? Posso substituir goma xantana por CMC no equivalente 1:1?

O CMC é equivalente a goma xantana, ambos produzem o mesmo efeito ligante e espessante que imita o glúten e é necessário nos produtos sem glúten para ter resultados mais satisfatórios e parecidos com os “produtos normais”. Utilizo na mesma proporção com o mesmo resultado.


Tu poderias falar um pouco sobre o teu livro AUTISMO ESPERANÇA PELA NUTRIÇÃO que acaba de ser lançado?

Meu livro é um guia prático para pais e profissionais, abordando todas as explicações médicas para se levar em conta uma dieta adequada para autistas, como iniciá-la e mantê-la com cerca de 150 receitas para todas as ocasiões, onde facilmente a mãe e o médico ou nutricionista irão conseguir montar um cardápio adequado a cada criança, visando as suas preferências alimentares e necessidades nutricionais.
Como tem uma grande variedade de receitas e muitas delas substitutas de alimentos comuns comuns pudins, brigadeirão, massas, pizzas, musses, pães, biscoitos …. é uma excelente opção também para celíacos, alérgicos e intolerantes a glúten, trigo, lactose, proteína do leite, soja, corantes e químicos.


Onde podemos comprar o teu livro?
Meu livro está sendo vendido nas livrarias Saraivas e Nobels. Se não encontrá-lo, pode ser encomendado nestas livrarias.
Também pode ser comprado pelos sites da Saraiva, da Americanas, do Submarino e da editora.

http://www.saraiva.com.br/

http://www.americanas.com/ 

http://www.submarino.com.br/ 

http://www.mbooks.com.br/ 



Como tu percebes o entendimento e a reação da sociedade em relação ao Autismo? 
Na rua eu estou sempre alerta aos movimentos do meu filho e das outras pessoas tentando prever o que pode acontecer. Nós encontramos de tudo: gente hostil e gente solidária. Encontro pessoas maravilhosas quando menos espero, é nessas que procuro me concentrar.
Os hostis acham que nossas crianças quando pequenas, são mal educadas, quando grandes, são incômodas e perigosas.


Como tu gostarias que a sociedade olhasse para os autistas? 

Com mais tolerância e amor. O autismo é uma situação que pode acontecer com todos, em qualquer família. E o mínimo que a sociedade pode oferecer é uma maior compreensão com as diferenças entre os seres humanos.


Através das reações do seu filho, tu achas que ele tem conhecimento das próprias limitações?

Sim Leila, acredito que ele tem total consciência das suas limitações. Sua conexão de pensamentos e raciocínio é muito boa.


Há alguns anos atras dizia-se que o câncer não tinha cura. Hoje sabemos que muitos casos de câncer tem cura. Na tua opinião, o mesmo pode acontecer com o autismo?

A comunidade de pais e médicos que lidam com o autismo não fala em cura e sim em recuperação. Há cerca de um ano saiu uma pesquisa apontando que cerca de 20% das crianças com intervenção precoce estão se recuperando e levando uma vida compatível com as crianças típicas da mesma idade. Mesmo que permaneça um funcionamento cerebral atípico, já é possível que estas pessoas vivam sem a necessidade de cuidados especiais, atingindo uma vida plena socialmente com estudos, amigos, trabalho e vida amorosa, inclusive sem nenhum resquício dos sintomas autísticos.


(Fonte:http://dietasgsc.blogspot.com.br - em Agosto,2013.)

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Fórmula Infantil dinâmica e 100% personalizada

Um projeto que completa 13 anos de estudo, 5 anos de uso em crianças alérgicas/intolerantes e 1 ano de parceria com a farmácia líder em suplementação em Goiânia: Supleforma. Agradecemos aos médicos que, com sua visão ampla, acreditaram em nosso trabalho e depositaram nele a possibilidade de solucionar problemas tão peculiares e criteriosos de seus pacientes. A inovação é um caminho solitário, porém, se conteúdo e tecnologia tiver, promissor se revela. A rejeição pelo novo e a tendência social em atribuir crédito a grandes campanhas publicitárias, de grandes indústrias, privam muitos profissionais de se interessarem por projetos particulares. Contudo, a sociedade é ampla, como também a sua visão. Existem os pesquisadores-profissionais com sua incansável curiosidade e postura questionadora, os quais dispõem suas mentes a mergulhar no conhecimento transformador. Esse conhecimento sutil e arrojado pertence àqueles que vivenciam o mercado e sabem da sua "força manipuladora" e persuasiva e não se deixam ser controlados por ele. Ao contrário, controlam as informações a serem retidas e incorporadas mediante um filtro meticuloso e calibrativo capaz de sedimentar conhecimento puro. Esses profissionais de percepção fina e livre, abertos ao aprimoramento contínuo, gostaríamos de dizer: é uma enorme satisfação te-los por perto e mais ainda, é uma honra sermos escolhidos por vocês!

Engª de Alimentos: Milla Rúbia Carvalho, Junho, 2013.

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Suplementação de referência mundial

Uma empresa que tem como essência a preservação do meio ambiente, consciente de que para preservar  a saúde do homem é necessário a preservação do seu meio, porque ele (o homem) está inserido no meio que vive e portanto, depende de tudo aquilo que é fornecido, por esse meio, para sobreviver. O princípio? "Cuidar dos outros como cuidamos de nós mesmos".

Com iniciativas de apoio ao cultivo orgânico, a empresa "VIRIDIAN"em Northampton, UK, entende a importância dos nutrientes como participantes de todos as rotas bioquímicas do corpo humano. Ela incentiva a alimentação integral e orgânica, sobremaneira a executada por agricultores locais, mostrando que ser sustentável começa, primeiramente, consigo mesmo. Então, sabendo que com as condições atuais do solo de cultivo, dos fatores ambientais (contaminações físicas, químicas e microbiológicas) e do nível de estresse da população, a empresa desenvolve suplementações de alto grau de pureza e com excelentes propostas de nutrientes, oferecendo solução completa e integrada as atuais exigências de consumidores cada vez mais informados. Hoje, é conhecida como "a empresa ética das vitaminas". A VIRIDIAN  possui um programa anual de doações focadas nas crianças e no meio ambiente.

Seu foco atual de consumidores: pessoas de intensa atividade diária, mulheres em fase reprodutiva, vegetarianos e veganos, idosos, pessoas de baixo peso, grávidas e mulheres que amamentam, fumantes, consumidores de bebidas alcoólicas e comedores compulsivos.

O diferencial: a empresa garante que seus nutrientes são livres de geneticamente modificados, são seguros em humanos por laudos obtidos com testes em humanos e não mediante testes em animais, isentos de aditivos com risco à saúde, sem adição de açúcares, sem uso de corantes e, nem mesmo, aromas! Agrega-se a isso, o comprometimento de não utilizar "ligantes" (binders) em seus nutrientes, sobre os quais não se utiliza talco, ésteres e quaisquer gomas, assumindo o compromisso de oferecer líquidos e pós "tão puros quanto possível". Seguindo a filosofia de cuidar do ambiente, utilizam um mínimo possível de embalagens, materiais reciclados são usados nas embalagens secundárias e há programa de incentivo de retorno das garrafas e potes utilizados, onde o consumidor recebe um reembolso na loja onde comprou o suplemento.

São mais de 180 produtos, disponíveis em pouco mais de 12 países.
Abaixo, alguns produtos da empresa, onde primam pela segurança e qualidade global dos produtos mantendo-os em vidro âmbar:

  

                                                 

(Fonte:http://www.viridian-nutrition.com_ Maio, 2013.)

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Os aditivos que devem ser evitados em alimentos infantis

Crianças e idosos são mais vulneráveis às reações causadas pelos aditivos abaixo, devido as condições de adaptação (fase de crescimento e desenvolvimento dos sistemas orgânicos) e readaptação (fase de envelhecimento) do organismo. Contudo, os adultos que desejam melhorar sua qualidade de vida e adquirir uma longevidade saudável não devem descartar a chance da prevenção consciente, ao evitar também aquilo que faz mal ao organismo mediante uma analise global do metabolismo durante de vida.

Alguns dos aditivos mais citados que podem causar danos à saude

Glutamato monossódico. Amplamente adicionado em temperos, molhos e salgadinhos. Pode causar reações como:palpitações, dores no peito, dor de cabeça comum ou do tipo enxaqueca.

Xarope de milho (glucose ou frutose). Presente em diversas sobremesas, alguns shakes para emagrecimento, sorvetes, caldas e cremes. Pode causar efeitos como: gordura no fígado, diabetes tipo II, doenças do coração (pela inflamação das artérias).


Gordura TRANS (hidrogenada ou parcialmente hidrogenada). Presente em margarinas, misturas para bolo, bolachas, biscoitos recheados, sorvetes, comidas prontas, doces enlatados, comidas prontas congeladas. Devido à legislação atual, é obrigatório constar no rótulo a presença desta gordura. O corpo humano possui dificuldades para digeri-la, devido à configuração química que possui. Pode causar: diabetes, câncer e ataques cardíacos.

Corantes artificiais . Estão presentes em balas, pirulitos, confeitos diversos para festas, pudins, molhos/cremes prontos, sorvetes, chicletes, chocolates coloridos, algumas medicações, alguns shampoos etc. Estão fortemente ligados a condições clínicas como: hiperatividade infantil, alergias, sinusite e diversas outras síndromes.

Adoçantes artificiais: presentes na maioria dos produtos para emagrecimento, para diabéticos e também em produtos comuns a fim de diminuir as calorias (por porção) do alimento a venda.

1-Aspartame: pode causar efeito indesejáveis no sistema nervoso como convulsões, dores de cabeça, perda de memória, tonturas. Também está ligado ao câncer no sistema digestivo.

2-Acesulfame de Potássio (K): está ligado ao favorecimento do câncer (carcinogênico). No entanto, cerca de 95% do acesulfame-K consumido é excretado inalterado na urina.

3-Sacarina: em 1966, cientistas descobriram que bactérias do intestino humano podiam converter ciclamato em cicloexilamina, substância com potencial tóxico. Estudos já mostraram seu potencial carcinogênico em animais.


Conservantes:  TBHQ, POLISSORBATOS (ligados à infertilidade), BHT, BHA (ligados a problemas renais) e no caso de alérgicos, os BENZOATOS e SULFITOS.


Abaixo, segue uma tabela de corantes NATURAIS que são aceitos na indústria de ALIMENTOS. A torcida para que estes substituam os sintéticos atualmente utilizados é constituída por todos aqueles que procuram na alimentação a real nutrição celular. Mesmo sendo de origem natural, há possibilidades de reações indesejáveis no organismo da criança, embora em menor proporção.

       (Fonte da tabela: site "Mundo da Química".)

Considerações sobe aditivos alimentares

Segundo os autores de um estudo de revisão científica da Escola de Nutrição, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro: Maria Lúcia Teixeira Polônio; Frederico Peres.

Nas últimas décadas, com o acelerado processo de urbanização vem ocorrendo mudanças no modo de vida das famílias e nos hábitos alimentares. A participação das mulheres no mercado de trabalho, reduzindo a disponibilidade de tempo para o cuidado da alimentação da família, maior acesso a uma enorme variedade de alimentos industrializados de fácil preparo e rápido consumo têm contribuído para essas mudanças.

Atualmente, vem se observando que paralelamente ao consumo dos alimentos básicos há a introdução de produtos industrializados, a partir do estímulo do marketing das indústrias, com destaque para o consumo de macarrão instantâneo, achocolatados, iogurtes, biscoitos recheados, biscoitos salgados e refrescos. Os anúncios de televisão estimulam a compra de certos alimentos normalmente de alta densidade energética (sacarose e gorduras trans e saturadas) e de baixo valor nutritivo. 

Além disso, grande parte desses produtos contém aditivos alimentares, principalmente corantes, conservadores e antioxidantes artificiais, que podem trazer riscos à saúde.

Apesar dos escassos estudos sobre consumo de aditivos e efeitos à saúde coletiva, em particular à saúde infantil, a nossa revisão sistemática da literatura apontou a criança como um consumidor potencial de alimentos com aditivos alimentares, nomeadamente corantes artificiais. Também demonstrou que o corante tartrazina tem sido o mais investigado aparecendo em 84,6% dos estudos, sendo avaliado de forma isolada em 45,6% deles. O corante tartrazina é o mais utilizado na indústria de alimentos e medicamentos, portanto, se justifica o grande número de estudos sobre o mesmo. Merece destaque aqui, que outros corantes do grupo Azo como o amarelo crepúsculo e vermelho 40, além dos aditivos conservadores e antioxidantes, também podem provocar efeitos deletérios, sendo pertinente a elaboração de mais pesquisas. (...)

Na literatura, os estudos dietéticos sobre a população infantil priorizam as deficiências nutricionais como a anemia ferropriva, hipovitaminose A, dentre outras, bem como o sobrepeso, obesidade e desnutrição. Agravos à saúde que sob o ponto de vista da saúde coletiva merecem investigação e intervenção precoce. Mas é preciso ter um olhar mais amplo para a saúde e nutrição do pré-escolar, pois diversos alimentos industrializados, que estão compondo cotidianamente a alimentação deste grupo apresentam aditivos alimentares e os mesmos podem provocar efeitos adversos à saúde.

Também é necessária a participação efetiva dos órgãos de regulação na vigilância desses produtos visando à proteção e promoção da saúde.

Enfim, os estudos de consumo de aditivos alimentares deveriam servir de base para a elaboração de estratégias para a vigilância alimentar e nutricional da população infantil, com a finalidade de reduzir o consumo dessas substancias e promover hábitos alimentares saudáveis. Também se coloca o desafio de conhecer a percepção de perigo de crianças e adultos - consumidores desses aditivos alimentares - no que tange aos riscos de ingestão continuada de aditivos alimentares para a saúde. Desafios imprescindíveis para o campo da saúde coletiva.

Amarelo Tartrazina um corante de reações indesejáveis


Estudos realizados nos Estados Unidos e na Europa desde a década de 70 demonstraram casos de reações alérgicas ao corante amarelo tartrazina (INS 102), como asma, bronquite, rinite, náusea, broncoespasmos, urticária, eczema e dor de cabeça. Apesar da baixa incidência de sensibilidade à tartrazina na população (3,8% nos Estados Unidos), foi identificada a necessidade de informar a presença da substância nos rótulos de produtos, pois as reações alérgicas podem ser confundidas com efeitos colaterais ao princípio ativo do medicamento.

Desde 1980 (para drogas de uso oral) e 1981 (para alimentos), o FDA exige que o corante tartrazina seja listado no rótulo de todos os produtos que o contenham, de modo que os consumidores sensíveis possam evitá-lo.Segundo o National Institute of Allergy and Infectious Diseases, a cada ano mais de 50 milhões de Norte Americanos sofrem de doenças alérgicas, o que representa um gasto anual para o Sistema de Saúde de 18 bilhões de dólares. Especialistas na área estimam que a alergia alimentar ocorre em 8% das crianças com idade a partir dos 6 anos, regredindo até o nível de 1 a 2% nos adultos. Aproximadamente 100 americanos, geralmente crianças, morrem anualmente por anafilaxia induzida por alimentos.

No dia 9 de abril de 2002, com base nas Notas Técnicas da Gerência de Medicamentos Novos, Pesquisa e Ensaios Clínicos (GEPEC) e do Programa de Validação de Processos de Registro de Medicamentos (Programa Z), a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) publicou uma Resolução determinando o uso da advertência em medicamentos contendo o corante tartrazina (Amarelo FD&C Nº. 5):“Este produto contém o corante amarelo de TARTRAZINA que pode causar reações de natureza alérgica, entre as quais asma brônquica, especialmente em pessoas alérgicas ao Ácido Acetil Salicílico”.

(Fonte:1-http://freshly-grown.com/category/holistic-nutrition/foodindustry/  

2-POLONIO, Maria Lúcia Teixeira; PERES, Frederico. Consumo de aditivos alimentares e efeitos à saúde: desafios para a saúde pública brasileira. Cad. Saúde Pública,  Rio de Janeiro,  v. 25,  n. 8, Aug.  2009 .   Available from <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-311X2009000800002&lng=en&nrm=iso>. access on  16  Apr.  2013.  http://dx.doi.org/10.1590/S0102-311X2009000800002 
3-SCHWARCZ, Joe. Uma maçã por dia, mitos e verdades sobre os alimentos que comemos. Rio de Janeiro, 2008.
4-http://www.anvisa.gov.br/alimentos/informes/30_240707.htm)

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Limão: grande potencial nutracêutico e acesso fácil

Segundo Conceição Trucom, o lamentável sobre o limão é que de acordo com pesquisa em 2004 do IBGE, o brasileiro consome em média 1 limão/mês (600 g/habitante/ano). 

))) Enquanto em países mais cultos e desenvolvidos este consumo por habitante varia

 de 0,5 a 1 limão/dia, ou seja, de 9 a 18 kg/habitante/ano!(((

Muito pouco para um fruto tão poderoso!


Propriedades "Inteligentes" 


Todas as propriedades terapêuticas do limão se integram alquimicamente e resultam no benefício geral à saúde humana.

Além de alcalinizante, mineralizante, bactericida e tantas outras funções benéficas à saúde humana, o limão possui propriedade terapêutica importantíssima que é a de ser um agente

 desintoxicante com ação "moderada" e "inteligente". O poder do limão de alcalinizar todos os líquidos corporais, e assim harmonizar todo o metabolismo do organismo humano, é que lhe confere essa possibilidade de "inteligência" e "moderação" na comunicação celular. O limão tem o poder de alcalinizar todos os líquidos corporais. Possibilita a harmonização de todos os sistemas de trocas e transportes do corpo huano. Ou seja, o corpo humano adulto é constituído por cerca de 65% de água, cuja função básica é levar nutrientes, realizar transformações físico-químicas, energéticas e elétricas, mas também de facilitar a eliminação, a saída do organismo, de todas as toxinas, venenos e excretos. Seja via fezes, expiração, urina, transpiração e outros mecanismos como lágrimas, tosse, menstruação e orgasmo.

Portanto, quando o limão favorece a maior eficiência das trocas hídricas de todos os

 processos metabólicos, ocorre uma eficiência no organismo, com todos os

 seus 5 sistemas excretores integrados, ativos e vivos, para desintoxicar-se e livrar-se, o

 mais rápido e eficientemente, dos seus venenos, toxinas e excretos.

Tal situação, se provocada diariamente, irá determinar não só a prevenção de várias

 desarmonias, como também a tonificação desses 5 sistemas.

Da mesma forma, o excesso de glicose, de adrenalina, de cortisol, de cristais e de células

 mutantes poderá ser eliminado pelos, cada vez mais eficientes, órgãos excretores.



 Eficiência da eliminação: lucro de vários benefícios!

Ao eliminar excessos de glicose, pode-se conseguir um melhor controle da diabetes e da

 hipoglicemia. Ao eliminar excessos de adrenalina, pode-se conseguir melhora do estresse

 e da ansiedade, e mais relaxamento. Ao eliminar o excesso de cortisóis, pode-se melhorar

 quadros de melancolia, tristeza, depressão e envelhecimento precoce.

E, aqui, a expressão adstringente pode também ser empregada, pois, ao não deixar

 aglomerados de gorduras( como o colesterol e o triglicérides) de cristais  (como o ácido

 úrico), os cálculos renais ou vesicais, e de células, como os cistos, miomas e tumores, se

 perpetuarem, o limão passa a ter parte do mérito por essa propriedade terapêutica.

O consumo diário de uma limonada terapêutica pode ser um bom tratamento natural para prevenir e até adiar o desenvolvimento de cálculos renais. O limão com suas propriedades adstringentes, portanto, ajuda na dissolução de (ou inviabiliza) aglomerados de cristais e células gordurosas.

Citrus, em latim, quer dizer limão.

 Daí todas as frutas cítricas serem parentes  etimológicas do limão.

Isso mesmo, o limão é a mais cítrica de todas as frutas da sua família, pois,  seu teor de

 ácido cítrico é muito superior ao dos seus parentes:

 laranjas, tangerinas e pomelos.

E, como pode ser observado na imagem a seguir, a molécula do ácido cítrico é um ácido

 orgânico tricarboxílico presente na maioria das frutas, sobretudo nas cítricas. A sua

 fórmula química é C6H8O7.

O vasto poder do ácido cítrico

Observe que a molécula de ácido cítrico tem uma cadeia curta de 3 carbonos, comprimida

 por 3 volumosos grupos carboxila (-COOH). Ou seja, trata-se de um ácido tricarboxílico e

 tal configuração lhe confere elevado poder:

1) Complexante, ou seja, fixação de cátions como cálcio, ferro, potássio e magnésio. Essa

 propriedade lhe outorga  a função de agente mineralizante e;

2) Tamponante, ou seja, agente de estabilização do pH de meios aquosos, sendo ele o 

principal agente de alcalinização do metabolismo orgânico de homens e animais. Além de;

3) Fazer parte do Ciclo de Krebs ou Ciclo do Ácido-Cítrico, quando desempenha papel

fundamental na respiração celular e geração da energia humana.

Dessa forma, cumpre papel importante na estabilização do pH dos líquidos corporais, na 

eletroquímica (comunicação celular) do cérebro e de todo o organismo, no sistema de 

formação e manutenção óssea, na respiração celular e em toda a geração de energia da

 vida humana.

No suco do limão, o ácido cítrico está presente numa concentração que varia de 5 a 7%

 dependendo da variedade, condições de cultivo, estação do ano e maturidade do fruto.

 O suco costuma conter cerca de 1% na forma do seu sal, o citrato de potássio.

Todas as frutas cítricas, como a própria denominação indica, são ricas neste ácido; mas o

 limão é a única que consegue alcançar níveis de até 7%. É importante saber que as

 laranjas, tangerinas e pomelos, apesar de serem também frutas cítricas, costumam conter

 entre 0,6 a 1,0% de ácido cítrico na composição do seus sucos puros e frescos.

É o ácido cítrico, nesta elevada concentração, o principal responsável pelo sabor ácido do

 suco do limão. Mas isso não significa de forma alguma que ele seja um acidificante para o

 organismo humano.


Como? O suco de limão não acidifica o organismo?



 O fato é que ele não permanece nesta forma ácida após sua ingestão,

mas transforma-se rapidamente em sais alcalinos. A prova desse fenômeno está no

 acompanhamento analítico da urina humana após a ingestão de diferentes doses de suco

 de limão, resultando, contrariamente ao inicialmente previsto, em forte alcalinidade.

Seu poder é tão alcalinizante que pode até neutralizar a acidez do estômago e outros

 problemas digestivos. Os sais alcalinos (citratos de cálcio, magnésio, ferro e potássio)

 passam para o sangue e demais líquidos corporais, neutralizando-os e mantendo leve

 alcalinidade.

(Fonte: Conceição Trucom é  Bacharel em Química (UFRJ/RJ 1977), cientista, palestrante e escritora , possui site cujo endereço eletrônico é http://www.docelimao.com.br).

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